下北地域の郷土料理「いかのすし」をご紹介します。

下北のスーパーではどこでも売っている「いかの寿司」

断面はこんな感じです。

湯通ししたイカに、酢と塩で味付けしたキャベツなどの野菜とイカの足をいれたもの。
ピンク色がとてもキレイで、お祝い事にも使われるそうです。
野菜のシャキシャキがとても美味。お漬物感覚で食べられます。

以前むつ市に住んでいたときに教えていただいたレシピをご紹介します。
気軽に作れるので、挑戦してみてくださいね。

【いかのすし】
生いか　大１ぱい（大でも小でも。ここでは大の分量です）
キャベツ　1/4個
人参　1/4本
しょうが　ひとかけ
酢　大さじ２
塩　小さじ１

１．いかは足・内臓を取ってゆで、皮をむく
２．キャベツ一口大もしくは千切り、人参・しょうがは千切りにする。
３．しょうが以外の２を塩でもみ、酢、しょうがを合わせる。
（４．いかの胴に足を詰め、３も入れる。）
５．漬物器などに入れ、重石をしておき、1～2日で食べられる。

きゅうりなどお好みの野菜を入れても美味しいです。