今回紹介するのは創業明治40年と歴史が深く、青森県民には
「たっかさご～しょくっひん♪」のメロディでお馴染みの「髙砂食品株式会社」です。
スーパーマーケットのチラシにもよく掲載されていますが、小売のほかに業務用、学校給食などにも取り組んでいて、製麺しているアイテム数は300種以上にのぼります。平川市にある工場では7ラインのうち5ラインが毎日稼動し、今の時期は人気の「なべ焼うどん」が3万食製麺されているそうです(工場内の写真は、特別に撮影許可をいただきました)。

ナビゲーターのお二人です

工場内を案内してくださったのは、小田桐清明工場長(写真左)と営業部・小森祐輝さん(右)のお二人です。
髙砂食品さんの麺が美味しい秘密と、この時期にオススメの商品について伺ってきました。

もちもち麺の秘密は厳選した材料にあり！

水：美味しい水を求めて尾上町(現在の平川市日沼)で理想の水を発見。口当たりがよく美味しく飲みやすい、麺には最適な水だそうです。
小麦粉：県産小麦「ネバリゴシ」と安全・安心のブランド日清製粉を使用しています。
また、材料には電子チャージ(食材に電子を与える)システムが使われています。

電子チャージシステムで添加物の削減に成功！

食材に電子を与えることによって・・・
水：山の湧き水のようなまろやかさに
小麦粉：風味がやさしく、腰の強いもちもちっとした麺に
油：油切れがよく、さくさく感アップ
工場内の空気も電子チャージされています。工場全体にこのシステムを導入することにより、麺そのものがおいしくなるだけでなく、商品が酸化しにくくなる効果もあるため、添加物の削減に成功しています。「安心・安全」な食品で、より健康になってもらいたいという想いが伝わってきますね。

電子チャージシステムや製麺については、動画に分かりやすくまとまっています(約10分)。

「Eストアー2009　青森県賞1位」に輝きました

髙砂食品さんが運営するネットショップ「こだわり麺工房　高砂」が、「Eストアー2009青森県金賞」に選ばれました。ネットショップの支援などを行っている「Eストアー」のサービスを利用している全国3万店を対象に全国の銘店賞を選出していて、「サイトのわかりやすさ」と「リピーターのお客様が多いこと」を評価されて、受賞となったそうです。ぜひ一度、ネットショップものぞいて見てください☆
http://www.takasago-mejya.net

おすすめの「ご当地ラーメン・うどん」

この時期に大人気☆

「なべ焼うどん」です。写真のなべ焼うどんが箱に入った8食入りは1,780円送料無料です。

「みそ味なべ焼うどん」は県産小麦「ネバリゴシ」を使用しています(10食入りは2,580円送料無料)。

化粧箱入りで、お歳暮におすすめ☆

「青森のラーメン詰め合わせ(4種類)8人前3,680円送料無料」
髙砂食品人気NO.1のラーメン詰め合わせギフトです。ほたてみそ味、にんにくしょうゆ、焼干、しじみ塩味と4つの味が楽しめるお得なセットになっています。

イケ麺ナビ小森さんのおすすめ☆

「味噌カレー牛乳らぁめん(2食入り)840円」
早速購入し、自宅で初の味噌カレー牛乳ラーメンに挑戦！カレーと味噌って合うんですね。コクがあって、とても美味しかったです。

ご当地ラーメンと言えば？！

こちらもはずせませんよね。青森県陸奥湾産焼干しを使った
「青森焼干しラーメン醤油味(4食入り)1,260円」

ご当地ラーメンの旗振り役として

このように、髙砂食品さんはさまざまなご当地ラーメンを県外・海外へと広げています。一方で、県産小麦の「ネバリゴシ」を始め地産地消をテーマにした商品開発にも尽力しています。現在は米粉を使ったうどんを開発中です。工場長の「素材探しが難しい」というお話がとても印象的で、材料の一つ一つ良いものにこだわっていらっしゃる姿が垣間見られました。米粉を使ったうどんは、すでに学校給食には提供されているそうです。一般販売が今から楽しみですね。

ラーメン各種は県内の道の駅で購入できるほか、インターネット販売もあります。
http://www.takasago-mejya.net
お近くの方は、髙砂食品本社の2階へどうぞ。
住所　青森県平川市日沼富田36
TEL　0172-57-5225
営業時間　9：00-18：00
定休日　日曜日・水曜日

＜関連レポート＞
特派員：きゅうさんのレポートもぜひご覧ください☆
おうちで本格ラーメン（前編） ＠高砂食品「味噌カレー牛乳らぁめん」
おうちで本格ラーメン（後編） ＠高砂食品「青森しじみラーメン」