横浜町にあるお豆腐屋さん　
　　　「北の頑固とうふ　湧水亭」

「味噌汁には向きませんよ！」店員さんの言葉の意味は・・・・・・・

張り紙のメニューに後ろ髪ひかれながらも、店内へ～　 

「いらっしゃいませ～　当店の美味しい湧水から作るお豆腐、とっても美味しいですよ～！」
　店内は、おからドーナツ実演販売中につき　甘～い匂いを漂わせ　足は左へとまず向かってしまいます。   

実演中のドーナツを購入し、アツアツを食べながら　本題お豆腐コーナーへ   

湧水を使用した真っ白なお豆腐が達、その中に１つグレーなお豆腐が・・・・
白鳥の湖を思わせる展開です　ハイッ！でも大丈夫いじめられること無く　むしろ　密かに人気を得ているようでした。　しかし微妙な色合い写真で伝えるのは難しい～   

グレーのお豆腐の正体は、鞍かけ豆で作った　「鞍かけ豆　とうふ」でした。

<並べた画像はこちら＞
 

　
「このお豆腐は味が濃いんでしょうね～」と感半分で店員さんとコミニケーション。

店員　：　「そ～ですね～、ですから逆にお味噌汁とかダメですね～」 

私　：　「えっ？味噌汁いれないほうが良い？！」味噌汁の味を邪魔するくらいに濃いの？か・し・ら？ 

店員　：　「いえ　いえ、使用している豆が甘い品種なもので豆腐もやや甘めなんですよ～だから、味噌汁には向かない味なんですよ！」   

はいっ！味噌汁禁止のお豆腐　《WARNING》ではなく　
《SOFTなCAUTION》です。

＞＞＞鞍かけ豆は、豆のおへそを中心に黒く色が変わってて、馬の背に鞍を乗せたように見えるから「鞍かけ豆」の名がついたとか。 ... 
 

この鞍かけ豆腐は是非良く冷やして冷ややっこで召しあがっていただきたいとお店の方がおしゃっていました。　 

良く冷やして、ﾈｷﾞとカツオ節でいただきました。 

　　甘いので、ほんの少し お醤油をたらすことによって逆に甘みが引き立ちまろやかに優しい味です。
　裏技として、黒蜜かけも美味しかったです。ってことは、きな粉をかけても合うでしょう～